三仙台定置網_媒体拍攝(1/4)

從去年2010年起，我們開始協助公視拍攝漁業記錄片
記錄東部旗魚漁業資源的變化、鏢船人物的故事及科學對旗魚的影響

今年二月該攝影團隊已經來過新港一趟，拍攝永福船長鏢旗魚的故事 (詳文)
五月則是將故事延伸至成功鎮三仙台定罝漁場，在這個季節，那裡可以捕獲不少雨傘旗魚

早上六點於基翬漁港，隨著作業漁船一同出發至三仙台定置漁場
近一年的時間沒有參與定置網作業，其工作人員也有小規模的變動
但大致上都是老面孔，大家還是一臉爽朗的笑容

#2


這幾天東部吹著焚風， 最高溫竟達38度
天氣雖熱，卻非常適合外出攝影，東部這裡可是藍天白雲山明水秀

#3


早上的工作主要是觀察定置網水域水質能見度
因為邀請的英國攝影師與江博士將執行潛水拍攝工作

#4


船員說，我哪需要看氣象報告，我看風向海流及什麼樣的魚來這裡就知道氣象了
他說竹節鰆(石喬)只要游到這裡，就可能會下雨
雖然沒科學根據，不過現在外頭正下著雨是沒錯

#5


粗麻繩上長的這玩意是可以吃的
只記得以前漁船底部都會長一大串，我不曉得其名稱，小時候稱為「海瓜子」
喜歡礁石味(LOGO味)的朋友應該會喜歡

#6


天氣實在酷熱，船員脫下悶不透氣的青蛙裝，馬上換了一套自己製作的圍兜兜
我一看便笑說，家樂福可能沒想過自己的商品包裝能被漁民廢物再利用吧！

#7


定置網股東之一的吳老闆說，我們這裡定置網的風景是全台灣最美麗的
是不是最美麗我是不知道，不過我去過那麼多次，真裡的風景您看照片不美嗎？
除了山明水秀外，最特別的就是依附著三仙台獨一無二的景觀

#8


還好定置網兩個工作區塊還有一尾雨傘旗魚可供國外攝影師拍攝
今天運氣還不算差，同事送的鳳梨算是起了作用

#9


隨著漁網愈收愈近，裡頭的雨傘旗魚也顯的不安

#10


想說網子收這麼近也許可以捕捉一些不一樣的畫面
電視台重新派攝影師下水準備進行拍攝，但因為範圍縮小進行拍攝也有一定的風險
必竟靠近雨傘旗魚的吻部可不是鬧著玩的

#11


旗魚開始鬧脾氣，不斷的試著跳躍逃離網具

#12


定置網班頭提醒這魚會跳出去
不過電視台人員承諾魚若跳出去，會願意支付損失的費用


語畢…魚真的跳出去了

#13


雖然魚跳走了，但因為是往網內跳，所以仍逃不出定置網具的圍困
作業漁船接著作業，把網內的魚全打撈上船，難得見到曼波魚

#14


#15


進港的途中，船員切了生魚片請我吃
另外還切了一尾飛魚吊掛著晒成魚乾
對於船員切生魚片的過程，是這樣的…

拿著磨刀石將一把完全生銹的刀磨亮
再用磨亮的刀將沾滿污漬的沾板刮乾淨
一尾鰹魚就在沾板上被流利的刀法肢解成條
過了過海水再將肉條切劃成一片片大小不一的sasimi
人家常說sasimi要問(沾)wasabe，船上雖然沒有wasabe
但sasimi沾小辣椒混薄鹽醬油，也是非常的美味

#16


進港時大叔告訴我，那裡的樹好像開著白花
仔細一看，天啊！樹上站滿了白鷺絲
最近芝田不少田地在翻土，吸引了成千鳥群前來覓食，難得的場景真是壯觀。


攝影．文字 /  洪曉敏

新港魚市_媒体拍攝(1/3)

2012年02月21日

公視來到本鎮籌劃拍攝紀錄片，題材取自於本鎮鏢手的素人故事與透過鏢旗魚技術來協助科技等
這回邀請了相當知名的英國導演來台協助拍攝
當聽聞法蘭克導演有拍過「漁人博鬥」(探索節目)，心中突然熱血了起來
專業的攝影團隊來看這逐漸走入黃昏的鏢刺漁業，切入的點與角度另人好奇，好期待這紀錄片能趕快完成

#2


在一旁用相機記錄時，我忘了要關閃燈了(誤)
導演：「flash off」

#3


今年新港魚市場的漁獲量略走下坡
現在應該是黑皮旗魚的季節(從農曆過年後至清明前為盛期)
但漁販卻告訴我們，今年的漁獲量僅去年的一半，鮪類也是如此
洄游性魚類受到環境的影響甚多，是黑潮的問題？還是受季風影響？全球暖化？還是真的數量變少了？
我有好多的疑問，漁民也是

#4


中午過後，東部外海附近作業的漁船陸陸續續進港卸魚
氣象預報海況惡劣，不少位於蘭嶼外海作業的漁船也返港卸魚順便補充柴米油鹽等必需品

#5


討海人的家庭，牽手多為家庭主婦
平日除了帶小孩、處理雜務、打掃庭院應對進退外，等老公平安大漁進港應該是最重要的事
現在科技進步，早期哪來的手機，別說手機，船上連對講機都沒有
人一出海是生是死都不曉得，難怪早期的閩南語歌曲，總是提及許多討海人的心酸血淚，如：

「茫啊茫啊～蛋啊蛋～蛋嘸心愛伊入港，無采我無采我妝甲水噹噹」
「海風笑我　是憨人　海鳥笑我空等」

現在手機一撥，老婆沒必要在漁港空等，老公進港前，老婆一定攜家帶眷在港口等著
幫忙卸魚、聽聽抱怨，平地人也好，原住民也好，感情的鏈結是一樣的

自己幼時的記憶裡，也模糊的記得姐姐常帶我到港口等爸爸進港
爸爸早期是撈魚苗的漁民，進港後卸下藍色花瓶型的大桶子
裡面裝滿了一點一點黑黑的魚苗，那些小黑點則是仔魚的眼睛
魚苗還得請人邊唱邊撈邊算尾數，這活還真是個技術
唱數的叔叔愛喝保力達，所以外號也叫「保力達」，現在說的這些在新港早絕了

#6


近來旗魚數量少，拍攝當天市場還算爭氣的出現「僅一尾」
這節氣的白肉旗魚，瘦不拉嘰的沒啥油脂，價格都落在150元/斤左右
這與十一月中旬旗魚盛期的價格相比，則相差了數倍之遠

#7


這二年多來對新港魚市場的生態及作業模式略有初步的了解
哪區賣啥魚？哪魚哪釣起？那魚該怎賣？怎買才便宜？
內行看門道，外行看熱鬧，傳統市場就是這麼回事
對頭一次來這裡的觀光客而言，這裡的一些都是新鮮的

#8


魚市場最值得關注的一環，就屬拍賣員與魚販之間「喊魚叫價」撕殺的戲碼
糶(讀：跳)手(右一)準備為拍賣暖聲，前後各會吹二回哨響
第一回聚焦，第二回等人(魚販)齊了，便再吹二至三聲哨後才開始拍賣


#9


漁民日月累積的經驗難以字載，目光一撇啥魚啥種是公是母心裡都有個數
資深漁販寶山叔說：「以我們這麼多年買魚經驗，第一眼看到魚，心裡分數就佔了七、八成
戳魚肉看油脂，只是讓這數更踏實些」

這些買賣功夫難以言教，長輩都說看久了作久了就都全會了
很多人想趕緊全學懂，但時間卻教人慢慢來，吃緊就撞破碗

#10


魚市冰藏旗魚的方式因魚獲價格預期高低也分很多等級
像上面這張照片就屬於「一般級」，最高級的不止要把碎冰鋪滿打實，必要時還得蓋棉被

#11


近來漁業署正宣導「鰭不離身」的處理辦法，簡單說就是鯊魚需全魚利用，不能只要魚翅不要肉身
別的地方我是不太曉得，在新港這裡無需宣導，因為這裡的鯊魚從早期就都是100%全魚利用
海洋資源應多愛惜，「割鰭棄身」如此糟踏食糧的作法的確讓人不恥

#12


全年無休的鬼頭刀(署魚)，算是我最喜歡的魚鮮之一
端看個人喜好吧，有人愛吃一公斤要價七、八百塊的高檔深海魚，我就偏愛鬼頭刀這味
味噌鬼頭刀魚頭、煎鬼頭刀魚腹(要帶皮才好吃喔)，炸鬼頭刀魚排(no.1)

#13


今天漁獲不多，連流刺網的收獲量也堪稱不佳
同事忙著為旗魚測長採肉，一併也入鏡了

#14


實驗室買了一尾四十來斤的紅肉旗魚，有請同事阿義幫忙肢解採樣
一尾魚可以研究的細節相當多，我是插花的門外漢，常常總是邊看邊問一知半解( zz )
拍攝過程挺麻煩的，一個完美的畫面可能要重複好幾次至滿意才行
採光打燈的部份也讓我領悟了，攝影這堂課要花的$$可是相當昂貴的呀！

#15


零下八十度超低溫保鮮的帶鏡就試了好幾次
畫面的片段規劃與安排真的很辛苦，攝影師揹著十幾公斤要價三百萬的攝影機也有夠累人的
這紀錄片還在籌片中，真是滿心的期待啊！


攝影文字/洪曉敏

20111115 標識放流(白肉旗魚)

海況不佳，船長抱怨了一個早上，最常說的是：「今天的流水真糟」

站在船上一整天，衣服濕了又乾，乾了又濕好不舒服，過了中午標識作業終於有了起色

一整天下來，整個大港口大約鏢了十來尾左右的旗魚，其中也包含了紅肉與雨傘旗魚
值得一提的是，「添祥三號」-張天賀船長，一口氣鏢了四尾旗魚(含一尾雨傘旗魚)
雖然四尾總重不佳，但也不無小補，而當日最大尾的白肉旗魚約250公斤左右

我們的收獲也不錯，一共標識了二尾白肉旗魚
重量約為130公斤與170公斤

攝影．文字/洪曉敏

20111019 標識放流(白肉旗魚)

進入十月，標識旗魚的標叉重新作了研究性的改變
從早期的單叉改為雙叉，再由雙叉改為單叉
目前還在測試階段，等有明確的數據日後再分享

單叉魚鏢，對於旗魚鏢手來說有非常高的技術難度
因為正常鏢叉有三個齒鏢
有些鏢船會將鏢齒拉撐開來，用以增加攻擊的範圍
而三叉的命中率當然比單叉要來的高出許多

單叉的攻擊範圍小，所以精準度在標識旗魚上又增添了難度
因為船長得將衛星標，標識於旗魚的背部最為理想

為避免鏢叉力道過猛穿透魚体，所以在前端增加了擋頭
早期測試過，沒加裝擋頭，旗魚被一擊斃命，整個鏢叉穿透

#2


今年的冬天到底什麼時候才要來？
不管來不來，船長與船員好像每天都頭痛
藥癮成性，三不五時就要來一瓶保力達，船一出港就要來一罐治痛單

喝的人不擔心，倒是旁邊的人緊張了起來

#3


與船長出海一整天下來，後面的延繩中了不少大萬的鬼頭刀
現在鬼頭刀的價格好，船長說，上個月單單「小公仔」船員個人就領了二萬多

小公仔，指的是船尾延繩所拉中的漁獲營收
該漁獲所得由船員均分(不包含船長) ，部份用於伙食或小酌

新港魚市場，鬼頭刀至今的價格仍然居高不下
大萬(五公斤以上)，價位保持在130元 / 斤 上下
中萬(三公斤至五公斤)，價位在80元 / 斤 上下

鬼頭刀至今還是我最喜歡的魚排
冬天豐厚的油質拿來煮魚湯、炸魚排、魚麵，可謂饕家入口，口口感動

#4


永福叔(右一)與德清叔分享今天鏢白肉旗魚的經過
老人家歸老人家，鏢手也許會忘記哪天鏢的魚
但怎麼鏢又鏢了哪隻，整個過程總是記的特清楚

#5


進港後，船長認識的友人自費買了幾瓶酒請船長們小酌 (紅酒、米酒、保力達)
邊飲邊聊，今天海上發生了什麼事，你一言我一語，想想…漁民的生活其實很簡單

當日影片：http://www.youtube.com/watch?v=CT8NtiDlFMM





前段：從成功鎮到達花蓮石梯港後，船員便開始烹煮早餐，閒聊的內容多為昨日出海狀況
　　　當日的風挺強勁，在石梯港入拍攝便可收到陣風呼呼聲響，出港後更是大浪不斷

後段：船員拉起鬼頭刀與成功標識１６０公斤白肉旗魚的過程，最後一小段二位船長的閒聊

照片攝影 / 文字 ：洪曉敏

20110711 標識放流(雨傘旗魚)

早上八點二十二分，第一尾雨傘旗魚終於鏢得
事實上，從清晨起就陸陸續續見到好幾次的魚跡
不是難靠近，就是沒鏢中，船長說他今天鏢魚的手氣不順，心情不太好

02



當船長手氣差時，左鏢手 - 輝傑叔就得上陣
不過輝傑叔只出手一次後，就委請船長再出手，必竟，鏢魚的成敗壓力是非常大的
就因為輝傑叔了解當船長的辛苦與壓力，所以每次喝酒時，他總是會開播「船長的心聲」

03


當日海上氣候不穩，時雨時晴
遠處的雲雨團像蓮篷頭撒水似的朝我們靠近

04


下雨了怎辦？回家嗎？
喔，不，穿起雨衣，在風雨中繼續工作，這是討海人的韌性
其實這大熱天的，淋點雨反而涼爽多了

這過雲雨僅短暫停留，沒多久又是大晴天

05


它船搭起了黑網與小雨傘，可見天氣有多熱
這也表示，當日的風力不強

06


時日來到下午三點
當日漁獲不佳，收網進港


影片：

20110707 標識放流(雨傘旗魚)

船長：陳永福 / 船員：許輝傑、任新木
乘客：木板皮、許焜山

清晨四點出港，在天色未亮早餐尚未備妥前，總會爬上駕駛倉旁與船長聊幾句
永福船長總是說：「今天稍微有點風味仔」，這風味與風味餐的風味是不同的
這裡的風味指的是風向，意指海面帶有些微的北風

五點二十分，一吃完早餐
輝傑叔就在船左發現雨傘旗魚，可惜難以靠近

#2

夏天的大太陽，對誰來說都是百般難耐與煎熬
上回晒傷，皮膚脫皮又癢又難受，這回可是作足了準備

一路晒到九點二十分，於船頭前發現雨傘旗魚
這回永福叔成功的將旗魚鏢射

#3

毛毛叔緩緩的將旗魚拉起

#4

以前常懷疑為什麼漁民朋友的眼睛四週總是晒的黑黑的
看上圖就知道原因了，尤其是鼻頭，常常晒的比較嚴重

別以為躲在遮陽的地方就不會晒到皮膚，陽光是無所不在的
透過海面折射可謂是十面埋伏，沒包緊的位置也是會晒黑的

#5

輝傑叔(左)與毛毛叔兩人合作處理雨傘旗魚
洗淨魚身上的血漬與拔除穿刺魚體的三齒鏢

#6

十點十一分，再次的追捕雨傘旗魚

#7

我與船長聊天時的視野角度

#8

參與數位記錄的基隆八斗子許大哥

#9

我覺得這張照片的感覺很好

#10

不管大魚小魚，都需要棒子伺候
輝傑叔：「這個不要拍啦！」，記錄可是要呈現事實的

#11

今天最大隻的魚大概就是這台
十二點四十一分，友船- 「金魚發」因為引擎潤滑油漏光失去動力
剛好我們的船離他們最近，所以幫忙將船拖回港內

#12

拖船也是有技術性的，如上圖
拖的時候還得調整平衡，木柱上的繩子可不是綁死結喔

#13

連拖船也有習俗的規矩
他船得準備三牲(豬魚雞)與香燭金紙給我船祭拜
若問我為什麼？我也不知道，船長只說是早期留下來的規矩

#14

看這船的右側這麼多招旗，應該是以「放緄」為主的鏢船
進港後，他船真的準備了三牲與香燭給永福船長
而祭拜後的三牲成了我們日後連續兩日船上的早、午餐…。

今日漁獲不多，僅幾尾雨傘旗魚與一尾重約四公斤有右的石喬
仍然持續盼望目標魚的出現 (白肉、黑皮、紅肉)


影片：



船長永福叔一直沒射中旗魚之下
經典口頭禪就出現了…「哇盃喂！呸(吐口水)」


圖文 / 洪曉敏