端午節三天的連續假期，漁市也跟著休市三天
這三天漁民所囤積的漁獲，全在連假後完全釋出
來到台東縣成功鎮新港漁市，拍賣場地擺滿了各式各樣的新鮮漁獲
其中，正鰹 (Skipjack Tuna) 、 鬼頭刀 (Dolphinefish) 、雨傘旗魚 (sailfish )為數最多
上圖為正鰹(煙仔)，若對這魚不熟悉的話…
我想米台目、涼拌皮蛋豆腐、味噌湯、日式蔬菜煎…上頭撒的柴魚片大家應該很熟悉
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下午除了拍照之外，主要的工作就是在淺海狐鮫 (Fox Shark，上圖) 身上取一些肉採樣
記錄下該魚的長度與重量。若問我為什麼這魚鰭都被刀劃開，其實只是為了冷藏時較易擺放
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當日雨傘旗魚的拍賣數量，不知道有沒有超過千尾，數量真的很多
船長永福叔說，今年的雨傘旗魚重量比往年來的大一些
雨傘旗魚又稱芭蕉旗魚、雨鱺仔、破雨傘
最明顯的特徵就是他的背鰭部像船帆似的 (如下圖)
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這張照片是五月於三仙台定置網所拍攝
新鮮的雨傘旗魚可以拿來作生魚片，魚腹肉拿來煎相當可口
炒魚皮也相當美味，尾鰭拿來烤膠質相當豐富。次等肉質可拿去打成魚漿作成魚丸或製成魚鬆
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魚獲處理區忙碌的不得了，本地人或外客若不懂如何殺魚，只要將魚獲拖來這裡
不用多久的時間，阿姨大叔便會把魚肢解處理好，方便冷凍宅配寄送給親朋好友
而肢解下來肉渣，會被回收製成飼料或部份養殖業者會撿回去餵蝦蟹
每隻魚的服務費用100～200不等，專業殺魚也是門學問
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上圖可見雨傘旗魚排列了好幾區
影片連結：http://www.youtube.com/watch?v=Mu48_ZoSHXM
圖文 / 洪曉敏
3 則留言:
應物一 10010243 黃怡蓁
我選了一篇比較溫和的文章來寫心得,因為看了其他的文章都覺得有點慘忍,或許在魚兒身上放偵測器會帶給他們痛苦,但為了生態調查這些動作又免不了,
看到旗魚的數量真的有嚇到!!!一隻一隻排列整齊得躺在地上,身上覆著一層保鮮的碎冰,怎麼好像為魚兒們在蓋棉被,
如果有機會到這種景況現場,可能會更震撼!!常常看電視節目得旅遊頻道,主持人都會到魚市場買魚,然後可以
直接代請當地的魚夫幫我們支解,而且價格又是合理公道,整個就很貼心,而以往我都一直認為旗魚的特色就只是
前面尖尖的,結果看到圖四那張雨傘旗魚簡直美到不行,像帆船一樣的背鰭和寶藍色的魚鱗,影片中魚市場的叫賣聲,聽得出來是經驗豐富的商人,在旁人看來其實也可以說是一門藝術,跟著買方賣方的喊價節奏,其實還蠻過癮的~市場的一邊忙著出售前幾天儲存的魚貨,另一邊又有新鮮的魚貨正在準備進入拍賣過程,老實說我聽不懂他們之間的對話,就只是一連串的數字在嘴邊飛來飛去,所以我很佩服討海人,在魚市場裡每個經驗純熟的動作,熟能生巧,但相對的時間也會帶給這些人們職業傷害,然後我一直很好奇,位神麼他們都直接又鐵鉤鉤魚鰓在地上拖,這樣魚不會因為在地上拖兒受傷嗎??那價錢不就沒辦法喊到比較高???
你好:
請問可以借一張你的旗魚圖分享嗎? 我會註明出處
Kai
非商業利用，只須註明出處及攝影人員。
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